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Portobello Relleno con Espinacas y Queso Ingredientes: Porción aproximada: 4 porciones Para los Portobello rellenos: 4 hongos Portobello grandes, limpios y con los tallos retirados 2 tazas de espinacas frescas, picadas 1 taza de queso ricotta 1/2 taza de queso parmesano rallado 2 dientes de ajo, picados finamente Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva para cepillar los hongos Para la cobertura: 1/2 taza de queso mozzarella rallado Tomates cherry (opcional, para decorar) Instrucciones: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cepilla los hongos Portobello con un poco de aceite de oliva por ambos lados y colócalos en una bandeja para hornear con el lado cóncavo hacia arriba. En una sartén grande, saltea las espinacas picadas con un poco de aceite de oliva y ajo picado hasta que las espinacas se marchiten. Luego, escúrrelas para eliminar el exceso de líquido. En un tazón, mezcla las espinacas salteadas, el queso ricotta y el queso parmesano. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Rellena cada hongo Portobello con la mezcla de espinacas y queso. Espolvorea queso mozzarella rallado sobre cada hongo relleno. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los hongos estén tiernos y el queso esté dorado y burbujeante. Si lo deseas, decora con tomates cherry antes de servir. Información Nutricional (por porción aproximada): Calorías: Alrededor de 180-220 kcal por hongo relleno (variará según el tamaño de los hongos y los ingredientes utilizados) Carbohidratos: Alrededor de 10-12 g por hongo relleno Grasas: Aproximadamente 12-14 g por hongo relleno Proteínas: Alrededor de 14-16 g por hongo relleno Fibra: Aproximadamente 2-3 g por hongo relleno Beneficios de los Hongos Portobello: Bajos en Calorías: Los hongos Portobello son bajos en calorías y adecuados para dietas bajas en calorías. Fuente de Nutrientes: Son una buena fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina D y el selenio. Sabor Intenso: Tienen un sabor umami intenso que los hace ideales como sustitutos de la carne en platos vegetarianos. Estos Portobello rellenos con espinacas y queso son una opción deliciosa y saludable para disfrutar como plato principal. ¡Espero que los disfrutes!