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Tacos de Hongos Enoki con Salsa de Chipotle Ingredientes: Para los Tacos: 200 g de hongos Enoki, raíces recortadas 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo, picado Sal y pimienta al gusto Tortillas de maíz Para la Salsa de Chipotle: 2 chiles chipotles secos, remojados en agua caliente 1 tomate, asado 1/4 de cebolla, asada 1 diente de ajo, asado 1 cucharadita de comino molido Sal al gusto 1 cucharada de aceite de oliva Para la Guarnición: Cilantro fresco, picado Cebolla morada, finamente picada Aguacate, en rodajas Limón, cortado en gajos Instrucciones: Preparación de los Hongos: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante. Añade los hongos Enoki a la sartén y saltea por unos minutos hasta que estén tiernos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Preparación de la Salsa de Chipotle: En una licuadora, combina los chiles chipotles remojados, el tomate asado, la cebolla asada, el ajo asado, comino molido, sal y aceite de oliva. Tritura hasta obtener una salsa suave. Vierte la salsa en una sartén y caliéntala a fuego medio durante unos minutos. Armado de los Tacos: Calienta las tortillas de maíz. Rellena cada tortilla con los hongos Enoki salteados. Agrega salsa de chipotle al gusto. Decora con cilantro fresco, cebolla morada, rodajas de aguacate y un toque de limón. ¡Estos tacos de hongos Enoki con salsa de chipotle son una opción deliciosa y diferente! ¡Espero que disfrutes de esta receta mexicana con un toque asiático!