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Para hacer nuestro Blanco, los Jimadores cosechan las piñas de agave, luego se hornean lentamente durante 4 días y se trituran para extraer el Mosto. Es fermentado por un cultivo de levadura de 80 años, y doble destilado en alambiques de cobre, envejecido 6 meses en acero inoxidable.