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Un popular sazonador y potenciador del sabor. Es la forma más pura de umami, el quinto sabor, completamente diferente del dulce, salado, ácido y amargo. Se usa ampliamente para intensificar y realzar los sabores umami en salsas, caldos, sopas y muchos más alimentos. También se puede considerar una alternativa saludable a la sal de mesa, ya que contiene solo un tercio del sodio.