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Para un desayuno ligero y lleno de sabor. Rebanada gruesa de queso panela asada a la plancha hasta dorar, servida sobre una cama de salsa martajada en molcajete de piedra volcánica con nopales cambray, cebollitas cambray asadas y aguacate rebanado.
Barbacoa de cordero horneada durante 12 horas en pencas de maguey. Servida en tortillas de maíz azul, con su consomé caliente con garbanzos a un lado. Incluye guarnición de cilantro fresco, cebolla finamente picada, limón y salsa borracha de pasilla.
Una versión gourmet del tamal. Masa de maíz colada, extra suave y cremosa, horneada en cazuelita de barro. Rellena de auténtica cochinita pibil y bañada con salsa de frijol colado. Coronado con cebollita morada encurtida con naranja agria y orégano.
Guiso reconfortante de chicharrón de cerdo carnudito, cocinado a fuego lento en una brillante y acidita salsa verde de tomates asados y cilantro. Servido con un espejo de frijoles de olla, queso fresco desmoronado y un abanico de aguacate.
No son cualquier mollete. Base de pan telera artesanal untada con frijoles refritos con hoja de aguacate, cubiertos de una generosa capa de queso manchego derretido y coronados con puntas de arrachera marinada a la parrilla, servidos con pico de gallo fresco.
Rebanada de nuestro famoso pan de elote, horneado diariamente con granos de elote tierno natural (sin harinas procesadas). Servido tibio, bañado con un toque de rompope artesanal, cajeta quemada de Celaya y nuez pecana troceada.
El pan dulce rey de la casa. Una concha (vainilla o chocolate) extra esponjosa con su costra de azúcar crujiente, cortada por la mitad y rellena generosamente con auténtica nata fresca de leche bronca batida con un toque de vainilla natural.
Preparado en olla de barro como dictan los cánones. Café de grano molido originario de Veracruz, hervido lentamente con piloncillo puro, rajas de canela en rama, clavo de olor y un ligerísimo toque de piel de naranja para despertar el alma.
Totopos de maíz azul bañados en mole poblano artesanal de 30 ingredientes hecho en metate, espolvoreados con ajonjolí tostado, aros de cebolla morada, queso fresco de rancho y crema espesa. Acompañados de un huevo estrellado con la yema tiernita.
Tres tortillas hechas a mano, recién salidas del comal, rellenas de jugosa pechuga de pollo deshebrada. Ahogadas en nuestra famosa salsa verde cremosa de tomatillo milpero, gratinadas con abundante queso manchego fundido en horno de piedra.
El equilibrio perfecto. Mitad de chilaquiles crujientes en salsa roja tatemada con chiles secos, y mitad en salsa verde cruda acidita. Separados por una generosa porción de frijoles refritos con manteca, coronados con aguacate, crema y queso cotija espolvoreado.
Un abrazo al corazón. Suaves tortillas pasadas por manteca y sumergidas en un mole negro oaxaqueño sedoso. Rellenas de carne de cerdo desmenuzada lentamente, decoradas con plátano macho frito, crema ácida y rodajas finas de rábano fresco.
Crema de frijol negro perfumada con hoja de aguacate tostada, envolviendo tortillas rellenas de quesillo fundido. Coronadas con chorizo artesanal desmenuzado, crema de rancho, queso panela rallado y pico de gallo para un contraste fresco.
Dos huevos fritos montados sobre tostadas crujientes untadas con frijol refrito, bañados en una salsa roja de tomate y habanero (ligero). Servidos con chícharos tiernos, jamón de pavo en cubitos, queso sopero y rebanadas de plátano macho frito a los lados.
Servidos burbujeantes en una cazuelita de barro. Dos huevos pochados directamente en una salsa espesa y ahumada de chile morita y jitomate asado. Acompañados con nopales tiernos, cubos de queso panela asado y tortillas de maíz calientitas.
Huevos orgánicos batidos esponjosos, rellenos con un salteado campesino de flor de calabaza fresca, cuitlacoche sazonado con epazote, granos de elote tierno y queso Oaxaca fundido. Bañado con un toque de salsa poblana cremosa.
Auténtica carne seca de res deshebrada, traída del norte, guisada a fuego lento con jitomate, cebolla blanca y chile serrano, revuelta con huevo. Se sirve con frijoles puercos y tortillas de harina sobaqueras hechas a mano en casa.
Una delicia del puerto. Huevos revueltos mezclados vigorosamente en la sartén con frijoles negros refritos hasta formar una pasta suave y homogénea. Servidos con longaniza frita, rodajas de chile jalapeño en escabeche y plátanos maduros fritos.
Sobre la Casa de la Abuela Desayunos | |
Dirección | Calle España 113, Fraccionamiento Minas del Real, San Luis Potosí, SLP, México |
Especialidad | Mexicana |
Cuanto sale? |
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Tiempo de Entrega Aproximado | 35 min |
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Horario de Apertura | 06:00:00 |
Horario de Cierre | 12:00:00 |
Abierto
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