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Toast de queso brie y jamón serrano 50 gr con hogaza de masa madre ,arugula ,piñon tostado ,cebolla caramelizada acompañado de ensalada fresca.
Tetela de maíz con carnitas de pato confitado y piña, en salsa de molito de chocolate ,crema acida y queso fresco oreado con huevos al gusto (2pz).
Tlayudas de lengua 100 gr en salsa verde tatemada, con frijol refritos ,queso artesanal ,crema espesa y cebolla morada.
Combinación de machaca de camarón ranchero (100 gr) con soufflé de tamal de elote ,chilaquiles verdes y frijol refrito.
Mini hotcakes con frutos rojos, con chocolate y dulce de leche acompañada de huevo revuelto (1pz)
Combinacion kid, huevo revuelto, salchicha, una pieza de hot cake y porcion de fruta picada.
Sobre salsa de pimientos rostizados con tomate deshidratado y moronas de queso feta con piñones tostados.
Una especialidad! cocinados en salsa de tomate y pasilla con carnitas confitadas de pato (60 grs) y frituras de maiz.
Revueltos o estrellados con jamón serrano (50 g), salsa quesos maduros y parmesano fresco, acompañados de ensalada de verdes organicos.
Estrellados o revueltos con jamón, chorizo (60 g), champiñon o espárragos, acompañados de frijol guisado y aguacate.
Con puras claras, relleno de espinaca, champiñón y queso cabra en salsa florentina, acompañado de ensalada de verdes orgánicos con tomates cherry.
Colachito casero y frijol guisado.
Toast de jamón serrano (50 g) y manzana verde al grill, con hogaza de masa madre, tzatziki, arúgula, láminas de almendra tostada y reducción de vinagre balsámico.
Toast de salmón (60 g) en pan de hogaza de arándano y ensalada fresca.
Chilaquiles verdes en salsa poblana con tomatillo (150 g). con pechuga de pollo al carbón a las finas hierbas y frijol refrito.
Chilaquiles en salsa roja con papada de cerdo braseada (100 g), acompañados de frijoles guisados.
Chilaquiles en salsa tatemada con cabrería al carbón (100 g) y frijoles guisados.
Guisada a la mexicana, tamalito de elote suave y frijoles guisaditos.
Con tamal de elote suave y frijoles guisaditos.
Lonche de torta de huevo con láminas de rib eye (100 g), con cebolla sofrita, queso chihuahua, guacamole y frijol acompañado de papas cambray en dukkah.
Rebanadas de nuestro pan de la casa calientito acompañado de natas, mermelada de tocino y mostaza antigua. un buen comienzo.
Con crema montada y frutos rojos.
Con frutos rojos y granola de la casa
Plato de fruta de temporada
Pan dulce
Nuestra version de un clasico jamón ahumado de pierna, gratinado con nuestra salsa bechamel y mezcla de quesos, huevo estrellado (1) encima y mermelada de tocino con papas fritas
Con mezcla quesos maduros y papa, acompañada de salsa de chiles tostados con chorizo.
Corazón de filete de primera en salsa de pimienta verde y cognac, rebanado en la mesa, acompañado de puré de papa rústico con aceite de trufa y vegetales al carbón. un clásico europeo.
Ceviche crudo de carreta con camarón y abulón en salsa verde de serrano (140 g).
Con carne asada, chicharrón prensado y camarón, con dip de frijol puerco.
Callos de robalo con coco, perlas de aguacate y chile de árbol tostado.
Tres medios litros de aguachile de camarón con 1/2 l de atún, zanahoria mazatlán y 1/2 l, camarón, callo de hacha, pulpo y sangrita preparada.
En salsa de mantequilla con limón real, albahaca y alcaparras, con cilindros de papa y zucchinis salteados.
Tiradito de hamachi en aliño de soya con sakee, emulsión de habanero, cebollita asada y perlas de aguacate.
En salsa de mantequilla con limón real, albahaca y alcaparras, con cilindros de papa y zucchinis salteados.
Rollo spicy de camarón, 45 gr con aguacate, frutos secos, queso crema con chipotle en salsa de tamarindo, jengibre y dip de ajo.
(4Pzas/120g). con pulpo y camarón en salsa de queso con chile morita, en tortilla de harina artesanal y chicharroncito.
Tuétanos asados con short rib cocinados a las brasas y chiles.
Sopes de vacío angus al carbón con maíz azul, asientos de la casa, queso asadero y tuétano rostizado.
Carnitas de pato confitado en tortilla de maíz al vapor con salsa roja y salsa verde, 100 gr.
Tortilla de harina artesanal con salsa de jocoque, hierbabuena, salsa verde, habanero, salsa de ajonjolí y chiles tostados. una porción que rinde hasta para 10 personas.
Tortilla de harina con cerveza oscura predeterminada, chile cascabel, polvo de chicharrón, emulsión de aguacate y ajo. una porción que rinde hasta para 10 personas.
Crema de almeja regional con espuma de cayenna y marlín ahumado.
Con almeja regional, espuma de cayenna y marlin ahumado.
Con raviol crujiente de feta y relish de tomates con piñón tostado.
Crema de tomate deshidratado con raviol de feta y relish de tomates con piñón tostado.
Pan brioche con carne de langosta, jaiba en salsa maine, papas cocidas con aroma de trufa y ensaladilla de pepino con arúgula.
Pan ciabatta con rib eye, cebolla, queso, reducción de jugo de carne de res, aderezo horseradish, mostaza, dijón y papas cocidas con aroma de trufa.
Pan artesanal con carne de rib eye a las brasas, queso azul, cebolla, tocino y papas a la francesa.
En pan brioche artesanal, carne de rib eye y picaña prime molida al momento con aderezo de la casa y queso cheddar, acompañada de papas fritas con aceite de trufa y mermelada de tocino.
Pechuga de pollo a la brasa con panceta, queso ahumado, fetuccinne en salsa de hongos con morita y vegetales rostizados
En cama de cebollas, hongos y pimientos del padrón en salsa jugo de carne con nata.
Pechuga de pollo con queso regional, rajas en salsa de cuatro quesos, fideo seco y sofrito de esquites con cebolla, 250 gr.
Corazón de filete en reducción de vino tinto con moras, lasagna de papa cocida, ensalada de arúgula, tomates, uva y feta, 185 gr.
Rib eye con lasagna de papa cocida, escabeche de aguacate, ensalada de arúgula con pepino y termino a elegir.
Rib eye a las brasas con sofrito de esquites, chiles tostados, cebolla, ajo, papa gratín, ensalada en vinagreta de albahaca y feta.
Corte vacío angus con papa gratín, espárragos asados, aroma de trufa, ensalada de vinagreta de albahaca, feta y termino a elegir.
Puré de papa.
Macarrones con queso cheddar, aroma de trufa y papada a las brasas.
Hojaldre horneado con relleno de membrillo, salsa inglesa con guayaba confitada y helado de cajeta.
Cheesecake con helado de vainilla artesanal y salsa de frutos rojos silvestres.
Parfait de panna cotta de chocolate blanco con yogurt griego, lemon curd, maracuyá, crumble de avena y pecana.
Brownie con aceitunas negras dulces, hoja de arroz con café expresso y helado de plátano artesanal.
Leche quemada con salsa inglesa, avena y frutos rojos.
Crujiente de hojaldre relleno de membrillo y mozzarella.
Chocomilk (330 ml)
Fettucine en salsa de queso pecorino con mezcla de pimientas y jugosa pechuga de pollo asada a las brasas. un clasico de la cocina italiana
Trozos de betabel en vinagreta de albahaca sobre cama de tzatziki, arúgula y pesto de pistache.
Pasta de camarones en mantequilla con ajo, vino blanco en salsa de tomates, albahaca y costra de parmesano.
Sobre Cayenna Cocina Del Mundo | |
Dirección | Cayenna Cocina del Mundo, Poniente, Desarrollo Urbano Tres Ríos, Culiacán, Sinaloa, Mexico |
Especialidad | Carnes y BBQ |
Cuanto sale? |
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Tiempo de Entrega Aproximado | 35 min |
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Abierto
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