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Aguacate michoacano calidad “hass” hecho al momento con ingredientes frescos a elegir.
La “mundialmente” conocida trenza de queso, gouda y oaxaca, empanizada con hojuela de papa y frita, servida sobre espejo de salsa verde.
5 Piezas de camarón u-10, marinados en aguachile verde , hecho a base de: cilantro, cítrico de limón y yuzu oriental, pepino, chile serrano y aceite.
180Gr. de pechuga de pato confitada y desmigajada, sazonadas con pimienta negra y laurel.
Cocinado al horno en cama de sal de colima, acompañado de cremoso de requesón, servida con queso ahumado, vinagreta de mostaza y miel, echalotte.
Ventresca de atún aleta amarilla, marinado en jugo de cítricos, yuzu, aceite de oliva, confetti de pimiento, tomate deshidratado, hierbas, pepino.
4 Dobladas en tortilla de maíz, queso oaxaca y cochinita pibil, acompañada de salsa xnipec y guacamole.
Salmón salvaje del atlántico, curado en sal y ceniza de maguey, salpicado con jícama en cubos, sal de limón amarillo, pimientos rostizados y limoneta.
Cochinita tradicional con un “toque de la casa” sobre frijoles refritos, acompañados de guacamole, cilantro y salsa xnipec.
“Los tradicionales” mezcla de longaniza, bistec, polvo de chicharrón revolcado en salsa valiente, acompañado de guacamole, cebollitas asadas, cilantro.
Pulpo tatemado gratinado con queso oaxaca, cremoso de aguacate y chips de papa. .
Cangrejo de concha suave enharinado en harina de trigo, paprica y frito, sobre tortilla de maíz o harina , alioli de chipotle.
Camarones braseados al chipotle con vino blanco y costra queso.
Queretana por tradición. camotes rostizados, salteados en vino blanco, hierbas aromáticas y toque de salsa "macha" de nueces.
La típica "cantinera" de la cdmx, tomamos la receta de "la ópera", le añadimos el toque de la casa: a base de un fumet de res de tomate. .
A base de lácteo, queso gouda, poro, zanahoria y chile habanero, copeteada con "crispy" de perejil.
Lengua cocinada a dos tiempos, salteada al ajillo, hongos de temporada, jugo de ternera y tomatillos tatemados.
Chamorro de cerdo horneado en cocción lenta, a punto de tenedor, bañador en mole coloradito de oaxaca, “copeteado” con ejotes al cilantro, ensalada.
Bañadas en mole poblano, terminadas con ajonjolí, queso cotija, aros de cebolla, acompañadas de mix de berros y espinacas. elige el relleno abajo.
200G rib eye y lomo (choice), sazonados en hierbas y especias, servida sobre pan artesanal “de masa madre”, hongos y cebolla salteada, tocino.
De progreso, yucatán, preparado con salsa talla, montado sobre puré de papa al habanero y pasilla.
200Gr. ganado criado y engordado en querétaro por “sabego”.
En bollo de masa madre, hongo portobello al grill, sazonado con sales de mar y hierbas provenzal, relleno de pimiento rojo/amarilo, rostizados al ajo.
Camarones del pacífico 20/30 (200gr.) marinados en hierbas y especias con jugo de chiles secos, asados lentamente.
Puré de papa rústico a las hierbas 200 gr.
Risotto de papa con queso parmesano, perejil y crema (150 gr).
Zanahoria, calabaza, pimientos, chayote y coliflor (250 gr).
180 G de papas a la francesa con toque de romero.
170G de espárragos con tocino.
Esquites al tuétano acompañados de queso cotija, alcaparras crujientes y mantequilla de epazote.
Churros calientes revolcados en azúcar y canela, acompañados de malvaviscos, salsa de nutela y salsa de cajeta para chopear.
Cremoso de philadelphia horneado con mezcla especial de avellana y trufa, glaseado con dulce de leche y ganache de chocolate.
De limón y frutos rojos, sobre base de almendra libre de azúcar y gluten.
Bizcocho de zanahoria con nuez fresca de hidalgo relleno con betún de queso philadelphia, decorado con nuez.
Tomate cherry, tocino, berro y champiñón, servido con vinagreta clásica de mostaza, ajo, cebolla y aceite de oliva extra virgen.
Atún cola amarilla en costra de mole seco sellado al cirill, sobre espinaca baby, frutos del semidesierto, con un toque de cacahuates garapiñados.
Betabel horneado en sal de mar, sobre espinaca baby revolcada en mostaza dulce, acompañada con cremoso de requesón al tornillo y nueces tostadas.
Centro de filete directo de nuestro grill.
Corte new york directo de nuestro grill.
350Gr de rib eye directo de nuestro grill.
Marinada en achiote y naranja agria, cocinada lentamente al grill, acompañada de puré a la mantequilla con vegetales tatemados.
La especialidad de la casa.
Delicioso tomahawk directo de nuestro grill.
Cowboy directo de nuestro grill.
250G de camarones u10.
Ventresca de salmón al grill (250g).
Ventresca de atún al grill (250g).
Media coliflor al horno y asada en mezquite, barnizada en ajo revolcada en jugo de yuzu, sobre pipián verde y hierbas finas, espolvoreada con ajonjolí.
Zanahoria, calabaza, cebollas, pimiento rojo y chayote, sobre coulis de pimientos de la casa con un toque de yuzu.
Al frijol perfumado en hoja de aguacate y recaudo rojo, servida con camarón 20/30 adobados al grill, con un toque de salsa de chorizo, crema de frijol.
Salmón del atlántico estilo guerrero sobre mole rosa de taxco, risotto de papa y betabel rostizado.
Atún aleta amarilla, con ligero sellado sobre estofado de ayocotes, echalotes confitados y ensalada con limoneta. .
Sobre Cócono Qro | |
Dirección | Blvd. Bernardo Quintana 18 Calesa 76020 Santiago de Querétaro, Qro. |
Especialidad | Carnes y BBQ |
Cuanto sale? |
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Tiempo de Entrega Aproximado | 35 min |
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Horario de Apertura | 13:00:00 |
Horario de Cierre | 22:00:00 |
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