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Tacos de Yuca con Rábanos y Salsa de Aguacate Ingredientes: 1 yuca grande, pelada y cortada en tiras delgadas Aceite vegetal para freír Sal al gusto 1 manojo de rábanos, lavados y rebanados en rodajas finas 1 cebolla morada, cortada en julianas 1 chile jalapeño, finamente picado (ajusta según tu nivel de tolerancia al picante) Jugo de 1 limón 1 aguacate maduro 2 cucharadas de cilantro fresco picado Sal y pimienta al gusto Tortillas de maíz o harina para servir Instrucciones: En una cacerola grande, calienta suficiente aceite vegetal para freír. Cuando esté caliente (aproximadamente 350°F o 175°C), fríe las tiras de yuca hasta que estén doradas y crujientes. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente. Espolvorea con sal al gusto. En un tazón grande, combina los rábanos rebanados, las julianas de cebolla morada y el chile jalapeño picado. En un tazón pequeño, prepara la salsa de aguacate. Para ello, machaca el aguacate maduro hasta obtener un puré. Agrega el jugo de limón, el cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para obtener una salsa suave. Calienta las tortillas de maíz o harina en un comal o sartén. Para armar los tacos, coloca unas tiras de yuca frita en el centro de cada tortilla caliente. Agrega la mezcla de rábanos y cebolla morada por encima. Remata con una cucharada de salsa de aguacate. ¡Listo para disfrutar! Sirve los tacos de yuca con rábanos y salsa de aguacate junto con arroz, frijoles o guarniciones de tu elección. Información Nutricional (aproximada): Al igual que en la receta anterior, la información nutricional puede variar según las cantidades exactas de ingredientes y el tamaño de las porciones, pero aquí tienes una estimación aproximada por porción (considerando 2 tacos por porción): Calorías: Alrededor de 300-350 kcal por porción. Carbohidratos: Aproximadamente 40-45 g por porción. Grasas: Alrededor de 15-20 g por porción. Proteínas: Alrededor de 5-7 g por porción. Fibra: Alrededor de 6-8 g por porción. Estos tacos ofrecen una mezcla deliciosa de sabores y texturas, con la yuca frita aportando un elemento crujiente y la salsa de aguacate agregando cremosidad y frescura. ¡Espero que disfrutes de esta receta de tacos de yuca con rábanos y salsa de aguacate!