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¡Los romeritos son un ingrediente verdaderamente especial de la cocina mexicana! Son tradicionalmente consumidos durante la época navideña y a menudo se preparan con mole y camarones. Aquí tienes una receta clásica de Romeritos con Mole y Camarones: Romeritos con Mole y Camarones Ingredientes: 500 g de romeritos, limpios y desinfectados 200 g de camarones, pelados y desvenados 2 papas, peladas y cortadas en cubos 1 taza de mole poblano (puedes comprar mole ya preparado o hacerlo desde cero) 2 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo, picados Sal al gusto 1 taza de caldo de pollo 1/2 taza de semillas de ajonjolí tostado (opcional, para decorar) Instrucciones: Preparación de los Romeritos: Cocina los romeritos en agua hirviendo con sal durante unos minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos y resérvalos. Preparación de las Papas: En otra olla, cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas. Preparación de los Camarones: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los camarones y el ajo picado. Cocina hasta que los camarones estén rosados y cocidos. Retíralos de la sartén y resérvalos. Preparación del Mole: Calienta una cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el mole poblano y el caldo de pollo. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el mole se disuelva completamente y tenga una consistencia suave. Combinación Final: Agrega los romeritos, las papas y los camarones al mole. Revuelve suavemente para cubrir todo con la salsa. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que todos los sabores se mezclen bien y los ingredientes se calienten por completo. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Servir: Sirve los romeritos con mole y camarones caliente, espolvoreados con semillas de ajonjolí tostado por encima para decorar. Puedes servir este plato con arroz blanco o tortillas calientes. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y auténtica receta de romeritos con mole y camarones! Es un plato lleno de sabores mexicanos tradicionales.