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El rambután es una fruta tropical exótica originaria del sudeste asiático y se caracteriza por su piel peluda y pulpa jugosa y dulce. Aunque comúnmente se consume fresco, también se puede incorporar en diversas preparaciones culinarias. Aquí tienes una receta para hacer Ensalada de Rambután y Pollo con Aderezo de Lima y Coco: Ensalada de Rambután y Pollo con Aderezo de Lima y Coco Ingredientes: 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas 2 tazas de rambután, pelados y deshuesados, cortados en mitades 1 taza de hojas verdes mixtas (espinacas, rúcula, lechuga) 1 pepino, cortado en rodajas finas 1 zanahoria, pelada y rallada 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas 1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas 1/4 taza de nueces, tostadas y picadas (opcional) 2 cucharadas de coco rallado, tostado Para el Aderezo de Lima y Coco: 3 cucharadas de leche de coco Jugo de 2 limas 1 cucharada de miel o azúcar de coco 1 cucharada de salsa de pescado (opcional para un toque salado) 1 diente de ajo, picado finamente 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado Sal y pimienta al gusto Instrucciones: Preparar el Aderezo: En un tazón pequeño, mezcla la leche de coco, el jugo de lima, la miel o azúcar de coco, la salsa de pescado (si estás usando), el ajo picado y el jengibre rallado. Agrega sal y pimienta al gusto. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Reserva. Preparar la Ensalada: En un tazón grande, combina las hojas verdes mixtas, las rodajas de pepino, la zanahoria rallada, las hojas de cilantro y menta, y las mitades de rambután. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. Agregar el Pollo y las Nueces: Agrega el pollo desmenuzado a la ensalada. Si estás usando nueces, agrégales también. Servir: Rocía el aderezo de lima y coco sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente. Espolvorea el coco rallado tostado por encima para darle un toque crujiente. Sirve la ensalada de rambután y pollo inmediatamente como plato principal o como una deliciosa entrada. Esta ensalada combina los sabores frescos y dulces del rambután con el pollo y el aderezo de lima y coco, creando un plato exquisito y refrescante. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta tropical!