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Ensalada de pepino y perejil Ingredientes: 1 pepino Un manojo de perejil fresco 1 limón Aceite de oliva Sal y pimienta Instrucciones: Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas. Picar finamente un manojo de perejil fresco y añadirlo a las rodajas de pepino. Exprimir un limón sobre la ensalada y mezclar bien. Agregar un chorrito de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto. El perejil es una hierba aromática muy utilizada en la cocina mediterránea. Además de ser rica en vitaminas y minerales como el hierro y el calcio, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. También se ha demostrado que ayuda a mejorar la digestión y a reducir el mal aliento.