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Pozole Verde con Maíz Pozolero Ingredientes: Para el Pozole: 2 tazas de maíz pozolero, remojado y cocido 500 g de carne de cerdo (pierna o paleta), cortada en cubos 1 cebolla, picada 3 dientes de ajo, picados 2 hojas de laurel Sal al gusto Agua, la suficiente para cubrir los ingredientes Para el Caldo: 5 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados 1 manojo de cilantro fresco 1 manojo de epazote fresco 2 ramitas de hierbabuena 3 ramitas de cebolla verde (parte verde) 2 dientes de ajo 1 litro de caldo de pollo Sal al gusto Para la Guarnición: Rábanos, rebanados Lechuga, picada Cebolla morada, finamente picada Orégano seco Limones, cortados en gajos Tostadas o totopos Instrucciones: Preparación del Pozole: En una olla grande, coloca el maíz pozolero remojado y cocido, la carne de cerdo, cebolla, ajo, hojas de laurel y sal. Cubre con agua. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y el maíz esté completamente cocido. Preparación del Caldo: En una licuadora, mezcla los chiles poblanos asados, cilantro fresco, epazote, hierbabuena, cebolla verde y ajo con el caldo de pollo hasta obtener una mezcla suave. Vierte la mezcla en la olla con el maíz y la carne. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen. Armado del Pozole: Sirve el pozole caliente en tazones individuales. Ofrece una variedad de guarniciones como rábanos, lechuga, cebolla morada, orégano, limones y tostadas. Cada comensal puede personalizar su pozole agregando las guarniciones de su elección. ¡Este pozole verde con maíz pozolero es una deliciosa y reconfortante opción para disfrutar en cualquier ocasión! ¡Espero que lo disfrutes!