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El mole poblano es una salsa oscura, compleja y ligeramente dulce, con base de chiles (ancho, mulato, pasilla, guajillo), especias, frutos secos, chocolate y otros ingredientes, usada para acompañar carnes. Un Lugar Emblemático: "La Poblanita de Tacubaya" es un restaurante icónico fundado en 1947, famoso por mantener su mole casero tradicional, ofreciendo abundancia y buen sabor a precios justos.