La Guía de Fermentación de Noma

Información del producto

Incluye Koji Kombuchas Salsas Shoyu Misos Vinagres Garum Fermentos Lácticos y Frutas y Hortalizas Negras. En Noma Todos Los Platos Incluyen Algún Elemento Fermentado ya Sea un Toque Ácido de Vinagre un Miso Sabroso o Una Impactante Uva Espina Sometida a Fermentación Ácido-Láctica. René Redzepi Chef y Copropietario de Este Restaurante Nórdico Que Encabezó la Lista de The Worlds 50 Best Restaurants en 2010 2011 2012 y 2014 y el También Chef David Zilber Director Del Laboratorio de Fermentación de Noma Revelan en Esta Obra Las Técnicas Con Las Que Podremos Elaborar su Amplia Despensa de Fermentados en Nuestra Propia Casa y Nos Muestran Además Cómo Utilizar Esos Ingredientes y Transformar Nuestra Manera de Cocinar a Través de Más de 100 Recetas Originales y 500 Fotografías en Color. René Redzepi y el Equipo de Noma Impregnan la Ancestral y Universal Práctica de la Fermentación de Una Creatividad Extraordinaria. La Guía de Fermentación de Noma no Solo es Accesible Para Principiantes, Sino Que También Refinará el Trabajo de Aquellos Que ya Estamos Fascinados Por Ese Vasto Mundo. ISBN: 9788415887355