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Sopa de lentejas con laurel y perejil Ingredientes: 1 taza de lentejas secas 1 cebolla picada 2 zanahorias picadas 2 tallos de apio picados 3 dientes de ajo picados 1 hoja de laurel Un manojo de perejil fresco Sal y pimienta Aceite de oliva 6 tazas de agua Instrucciones: Remoja las lentejas en agua durante la noche o al menos durante 6 horas. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio picados y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el ajo picado y la hoja de laurel a la olla y cocina por 1-2 minutos más. Agrega las lentejas escurridas y mezcla todo bien. Agrega 6 tazas de agua y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir la sopa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina la sopa a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Agrega un manojo de perejil fresco picado a la sopa antes de servir. El laurel es una hierba aromática que se utiliza comúnmente en la cocina mediterránea. Además de agregar sabor a la sopa, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y fibra, y también son ricas en hierro y otros nutrientes esenciales. El perejil también aporta nutrientes adicionales y ayuda a mejorar la digestión. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y nutritiva sopa de lentejas!