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Aquí te dejo una receta saludable con harina de coco por media libra: Pan de Plátano con Harina de Coco: Ingredientes: 3 plátanos maduros 3 huevos 1/2 taza de harina de coco 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de sal 1/4 taza de miel 1/4 taza de aceite de coco derretido 1 cucharadita de extracto de vainilla Preparación: Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius) y engrasa un molde para pan. En un tazón grande, aplasta los plátanos con un tenedor hasta que queden suaves. Agrega los huevos al tazón con los plátanos y bate hasta que estén bien mezclados. Agrega la harina de coco, el polvo de hornear, la canela molida y la sal al tazón y mezcla bien. Agrega la miel, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla al tazón y mezcla hasta que esté todo bien combinado. Vierte la mezcla en el molde para pan y hornea durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Deja enfriar el pan durante unos minutos antes de cortarlo en rebanadas y servir. Beneficios de la harina de coco: La harina de coco es rica en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a mantener una sensación de saciedad. También es rica en proteínas y baja en carbohidratos, lo que la convierte en una excelente opción para personas que buscan controlar su consumo de carbohidratos. La harina de coco también es rica en ácido láurico, que se convierte en monolaurina en el cuerpo. La monolaurina tiene propiedades antimicrobianas y puede ayudar a proteger contra infecciones. La harina de coco también puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre y reducir los niveles de colesterol.