en Busca de lo Autentico - Francisco Abad Alegría

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La Tradición Está de Moda; Pero no Por la Resurrección Del Modo de Entender la Cocina y la Gastronomía; Sino Por el Fracaso Mayoritario de Novísimas Cocinas Sin Raíz; Propuestas Por Influyentes Medios de Comunicación Como Paradigma de la Triunfante Cocina Española. Apagada la Espuma; el Sentido Común Renace y Volvemos a Considerar Nuestra Vieja Cultura Culinaria; de Acrisolada Raigambre; Con Siglos de Práctica y; Sobre Todo; Conformadora y al Tiempo Expresión de un Modo de Entender la Vida. Una Auténtica Cultura Propia; Que se Asocia a la Lengua y el Arte Como Tríada de Nuestra Esencia. Pretender Originalidad Absoluta en la Tradición; Que Surge Lentamente Del Manglar de Los Sedimentos Europeos Grecolatinos y Norteafricanos; es Absurdo; Como lo es el Localismo Sectario y Cerril. En Este Libro se Pretenden Indicar Escuetamente Las Técnicas; Productos; Platos y Usos Culinarios de Nuestro Mundo Cultural Propio; Más Identificativo Que Identitario; Huyendo de la Manipulación Del Es lo Nuestro Como Excluyente o Localista; Tan Empleado en la Instauración de Neotradiciones Interesadas o Reduccionismos Vulgarizadores. Aproximarnos al Mundo de la Tradición Culinaria Española; Variopinto; Integrador de Múltiples Influencias Culturales; Puede Ser Una Forma Muy Constructiva de Entender Cómo Somos y Por Qué Somos Así; y de Expulsar a Los Falsificadores o Trivializadores de Nuestra Riquísima Realidad. ISBN: 9788417140168