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Chiles Rellenos de Picadillo con Salsa de Chilaca Ingredientes: Para los Chiles Rellenos: 4 chiles chilaca grandes 1 taza de carne molida de res 1/2 taza de cebolla, finamente picada 1/2 taza de zanahoria, rallada 1/2 taza de papa, cortada en cubos pequeños 2 dientes de ajo, picados 1/2 taza de pasas 1/4 taza de almendras, picadas 1/2 taza de jitomate, picado 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de comino molido Sal y pimienta al gusto Aceite de cocina Para la Salsa de Chilaca: 4 chiles chilaca, asados, pelados y desvenados 2 tomates, asados 1/2 cebolla, asada 2 dientes de ajo, asados 1 taza de caldo de pollo Sal al gusto Otros Ingredientes: Queso fresco, desmenuzado (opcional) Crema mexicana (opcional) Instrucciones: Preparación de los Chiles Rellenos: Asa los chiles chilaca directamente sobre la llama de la estufa o en un comal hasta que la piel esté quemada y puedas pelarlos fácilmente. Después, retira la piel, las semillas y las venas. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Luego, añade la zanahoria, papa, pasas, almendras, jitomate, canela, comino, sal y pimienta. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Rellena los chiles con la mezcla de picadillo. Preparación de la Salsa de Chilaca: En una licuadora, mezcla los chiles chilaca asados, los tomates asados, la cebolla asada, el ajo asado y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave. En una olla, calienta la salsa a fuego medio. Añade sal al gusto y cocina durante unos 10 minutos. Armado del Plato: Coloca los chiles rellenos en un plato y báñalos con la salsa de chilaca. Opcionalmente, decora con queso fresco desmenuzado y crema mexicana. ¡Estos chiles rellenos de picadillo con salsa de chilaca son un platillo clásico mexicano lleno de sabor y tradición! ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta!