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Mole de Cacahuate con Pollo Ingredientes: Para el Mole: 1 taza de cacahuetes (maní), tostados y sin sal 2 tomates, asados 3 chiles secos (pueden ser chiles ancho o pasilla) 1/2 cebolla, picada 2 dientes de ajo, picados 1 tortilla de maíz, tostada 1/2 tabletas de chocolate mexicano 1 taza de caldo de pollo 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de clavo molido 1/4 cucharadita de comino molido Sal al gusto Aceite de cocina Para el Pollo: 4 piezas de muslos de pollo Sal y pimienta al gusto Aceite de cocina Otros Ingredientes: Arroz blanco cocido Tortillas de maíz Instrucciones: Preparación del Mole: En una sartén grande, asa los cacahuetes hasta que estén dorados. Luego, muélelos en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta. En una sartén caliente, tuesta los chiles secos. Después, remójalos en agua caliente durante unos 15 minutos. Luego, escúrrelos y retira las semillas. En una licuadora, mezcla los cacahuetes molidos, los chiles secos, los tomates asados, la cebolla, el ajo, la tortilla tostada, el chocolate, el caldo de pollo, la canela, el clavo, el comino y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Vierte la mezcla de la licuadora en la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo constantemente. Preparación del Pollo: Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta al gusto. En otra sartén, caliente un poco de aceite y cocina los muslos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos por completo. Montaje del Plato: Sirve el pollo sobre una cama de arroz blanco. Cubre el pollo con la salsa de mole de cacahuate. Acompaña con tortillas de maíz. ¡Este mole de cacahuate con pollo es una deliciosa y auténtica receta mexicana! ¡Espero que la disfrutes!