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¿Cuáles son las bondades de la berenjena? Repletas de vitaminas, minerales y fibra, y con el potencial de bajar el colesterol y ayudar a controlar el peso, las berenjenas son una gran opción en ensaladas, estofados y mucho más. ... 100 gramos de berenjena cruda proveen: Mucho hierro. Azúcar, peso e hipertensión.