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Aquí tienes una receta que incorpora arúgula en una ensalada fresca y deliciosa: Ensalada de Aguacate, Arúgula y Tomate con Vinagreta de Limón y Ajo Ingredientes: Porción aproximada: 1 porción (considera las porciones totales al calcular la información nutricional) Para la ensalada: 2 tazas de arúgula fresca 1 aguacate maduro, cortado en cubos 1 tomate grande, cortado en trozos 1/4 de taza de cebolla roja picada 1/4 de taza de queso feta desmenuzado (opcional) 2 cucharadas de nueces picadas (opcional) Para la vinagreta de limón y ajo: 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Jugo de 1 limón 1 diente de ajo, picado finamente Sal y pimienta al gusto Instrucciones: En un tazón grande, coloca la arúgula fresca como base. Agrega los cubos de aguacate, los trozos de tomate, la cebolla roja picada y el queso feta (si lo estás usando) sobre la arúgula. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta para crear la vinagreta de limón y ajo. Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se combinen y se impregnen con la vinagreta. Si lo deseas, agrega nueces picadas para darle un toque de textura y sabor. Sirve la ensalada de aguacate, arúgula y tomate como acompañamiento fresco y saludable para tus comidas. Información Nutricional (aproximada) por porción: Calorías: Alrededor de 250-300 kcal por porción (considera el tamaño de la porción) Carbohidratos: Aproximadamente 15-20 g por porción Grasas: Alrededor de 18-22 g por porción Proteínas: Alrededor de 5-8 g por porción Fibra: Aproximadamente 6-8 g por porción Beneficios clave y observaciones: Verduras Nutritivas: La arúgula, el aguacate y el tomate son fuentes de vitaminas, minerales y antioxidantes. Grasas Saludables: El aguacate proporciona grasas saludables, como los ácidos grasos monoinsaturados. Ajo: El ajo en la vinagreta agrega sabor y posibles beneficios para la salud. Fibra: La arúgula y los ingredientes frescos agregan fibra, lo que es beneficioso para la digestión y la saciedad. Recuerda que los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las cantidades exactas de ingredientes y las porciones. Esta ensalada de aguacate, arúgula y tomate es una opción refrescante y nutritiva para tus comidas. ¡Espero que la disfrutes!