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Aquí te dejo una receta de Ajiaco Bogotano con alcaparras, y al final te daré información sobre las propiedades de las alcaparras para la salud. Receta de Ajiaco Bogotano con Alcaparras: Ingredientes: 2 pechugas de pollo 6 tazas de agua 2 tazas de caldo de pollo 4 papas criollas peladas y cortadas en cuartos 2 mazorcas de maíz partidas en tres trozos cada una 2 cebollas cabezonas blancas picadas en cuadritos 1/4 taza de alcaparras 1/2 taza de crema de leche Sal y pimienta al gusto Preparación: En una olla grande, cocina las pechugas de pollo en el agua y el caldo de pollo hasta que estén bien cocidas. Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con un tenedor. Agrega las papas y las mazorcas de maíz a la olla y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén suaves. Agrega la cebolla y las alcaparras a la olla y cocina por otros 10 minutos o hasta que la cebolla esté suave y las alcaparras estén bien cocidas. Agrega el pollo desmenuzado de nuevo a la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con un poco de crema de leche. Propiedades de las alcaparras para la salud: Las alcaparras son un ingrediente popular en la cocina mediterránea y tienen propiedades beneficiosas para la salud, incluyendo: Propiedades antioxidantes: Las alcaparras son ricas en antioxidantes, que ayudan a proteger las células del cuerpo del daño oxidativo causado por los radicales libres. Propiedades antiinflamatorias: Las alcaparras contienen compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. Regulación de la presión arterial: Las alcaparras contienen altas cantidades de potasio, lo que puede ayudar a regular la presión arterial.