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Aquí tienes una receta deliciosa con alcachofas y algunas de sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud: Receta de Alcachofas a la Parmesana Ingredientes: 4 alcachofas frescas 1/2 taza de pan rallado 1/4 taza de queso parmesano rallado 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de perejil fresco picado 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra recién molida al gusto Instrucciones: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Limpia las alcachofas retirando las hojas externas y cortando las puntas. Corta las alcachofas por la mitad y luego en cuartos. Retira la parte central con un cuchillo afilado y corta en trozos más pequeños si lo deseas. Cocina las alcachofas en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre las alcachofas y colócalas en una fuente para horno. En un tazón pequeño, mezcla el pan rallado, el queso parmesano, el ajo y el perejil. Espolvorea la mezcla de pan rallado sobre las alcachofas. Rocía con aceite de oliva y salpimienta al gusto. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por encima. Sirve caliente y disfruta. Propiedades nutricionales y beneficios para la salud de la alcachofa: La alcachofa es una verdura baja en calorías, rica en fibra y llena de nutrientes esenciales. Algunas de sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud incluyen: Vitaminas: Las alcachofas son una buena fuente de vitaminas C, K y B6, así como de ácido fólico. Minerales: Las alcachofas contienen minerales como hierro, magnesio, potasio y fósforo. Fibra: La fibra presente en la alcachofa puede ayudar a regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento. Antioxidantes: Las alcachofas contienen antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas. Propiedades hepatoprotectoras: La alcachofa contiene compuestos como la cinarina que pueden ayudar a proteger el hígado y mejorar la función hepática. Propiedades antiinflamatorias: Algunos estudios sugieren que los compuestos en la alcachofa pueden tener propiedades antiinflamatorias, lo que puede ser beneficioso para reducir la inflamación en el cuerpo.