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Pollo con Acitrón y Chipotle en Salsa de Tamarindo Ingredientes: Para el Pollo: 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva Para la Salsa: 1 taza de pulpa de tamarindo (sin semillas) 1/2 taza de acitrón en cubos 2 chipotles secos, en adobo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 1 taza de caldo de pollo 1 ramita de canela Sal y pimienta al gusto Para la Guarnición: Arroz blanco cocido Cilantro fresco, picado Rodajas de limón Instrucciones: Preparación del Pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados y cocidas por completo. Retira del fuego y reserva. Preparación de la Salsa: En una licuadora, mezcla la pulpa de tamarindo, acitrón, chipotles en adobo y un poco de caldo de pollo. Tritura hasta obtener una mezcla suave. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados. Vierte la mezcla de tamarindo y chipotle en la sartén. Agrega el caldo de pollo y la ramita de canela. Cocina a fuego lento durante unos minutos. Añade las pechugas de pollo cocidas a la salsa. Cocina a fuego lento para que el pollo absorba los sabores de la salsa. Rectifica la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Montaje del Plato: Sirve las pechugas de pollo sobre arroz blanco. Baña con la salsa de tamarindo, chipotle y acitrón. Decora con cilantro fresco picado y rodajas de limón. ¡Este pollo con acitrón y chipotle en salsa de tamarindo es una deliciosa mezcla de sabores mexicanos! ¡Espero que disfrutes de esta receta llena de sabor y contrastes!